黄曲霉毒素是由黄曲霉、寄生曲霉等真菌产生的次级代谢产物，在粮食和饲料中广泛存在，每年给农业和食品工业造成巨大损失，严重威胁人类和动物健康，研究出能高效去除黄曲霉毒素的方法是亟待解决的难题。当前国内外多使用物理法、化学法去除毒素，生物法由于节能环保、无污染、绿色安全的特点而被广泛关注。本文介绍了物理去除和化学去除黄曲霉毒素的优缺点，细菌吸附毒素和微生物降解毒素研究现状以及酶去除黄曲霉毒素机理，增强了目前对黄曲霉毒素生物去除法的认识。
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