双水相法提取紫薯花色苷及其抗氧化活性的研究

作者：马懿; 古丽珍; 包文川; 吴宗雪; 刘自山

来源：中国食品添加剂, 2018, (06): 73-79.

• 花色苷
• 响应面分析
• 双水相体系
• 抗氧化活性

利用双水相体系提取紫薯花色苷并分析其抗氧化活性。通过响应面法研究硫酸铵添加量、乙醇浓度和料液比等三因素及其交互作用对花色苷提取率的影响。研究结果显示,当乙醇浓度25.1%,硫酸铵浓度23.3%,液料比为38时紫薯花色苷的提取率可达90.3%。抗氧化试验结果表明其具有较强的抗氧化活性。

• 单位
  四川轻化工大学; 生物工程学院