饮食不当 谨防食源性疾患

作者：牛勇亮

来源：健康向导, 2022, 28(03): 34-35.

<正>随着各种新鲜蔬果上市,人们的味蕾大开,但在享受这些美食的同时,也会给一些致病因素,如细菌、病毒、农药、毒素等侵袭人体的机会,导致各种食源性疾患。在食用以下这些食物时要谨防食源性疾患。豆类蔬菜生活中最常见的豆类蔬菜就是豆角,如长豆角、芸豆、扁豆等,在这些生豆角中,含有一种叫凝集素的毒蛋白。如果食用了生的或者半生不熟的豆角,对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用,容易引起恶心、呕吐、腹泻等肠胃不适症状。