鳗鱼品类遇冷 能否重新升温？

作者：蒋文景

来源：食品界, 2020, (12): 36-40.

<正>前几年,鳗鱼饭、烤鳗鱼、鳗鱼寿司……各种网红鳗鱼餐厅吸引了无数年轻白领打卡,不少餐饮创客也将其看作市场蓝海,更有餐企专门开辟鳗鱼子品牌切入赛道,众多品牌纷纷涌现。然而近年来,鳗鱼相关品类的热度却开始逐渐消退,进入2020年以后,更是陷入知名品牌大举关店、入局者寥寥的窘况。