微滴数字PCR技术在动物源性食品成分鉴定中的应用进展

作者：刘新梅; 蒋卉; 程逸宇; 任敏

来源：食品科技, 2019, 44(06): 353-356.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2019.06.059

• 微滴数字PCR
• 动物源性食品
• 鉴定

动物源性食品中的掺假问题是食品加工、流通和餐饮中存在的重要问题。微滴数字PCR(Droplet digital PCR,dd PCR)是绝对定量核酸的一门新的核酸扩增技术,能对动物源性食品成分进行精准定性和定量分析,应用前景广。文章对微滴数字PCR技术的原理、发展、优势以及应用方面进行了综述。

• 单位
  南京市食品药品监督检验院