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摘要
目的 建立食品毒理学数据库（FoodTox）。方法 建立食品毒理学数据库网站，确定数据库优先入库名单，通过文献检索的方式收集相关物质的毒理学资料，利用系统文献综述（SLR）方法整理入库物质的毒理学数据。结果 食品毒理学数据库已收录1 600余种物质，相关数据包括代谢、急性毒性、遗传毒性、生殖发育毒性、亚慢性毒性、慢性毒性和致癌、人群资料、健康指导值等毒理学资料和国内外管理法规、相关食物和症状等，已经向相关领域工作者开放使用。结论 本数据库的建立将为食品毒理学工作者提供第一手的参考资料，为相关优先物质的毒理学安全性评价提供依据，为应急风险评估提供技术支持。
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单位国家食品安全风险评估中心
