以玫瑰干花与玫瑰花酱为原料,研究玫瑰色素提取的工艺条件,并对有关参数进行优化。实验结果表明玫瑰花花酱提取最佳条件为 10%柠檬酸,温度 50℃,时间 30min,物料浓度10g/100ml,提取一次(或 15g/100ml,提取两次)。玫瑰花干花提取最佳条件为 15%柠檬酸,温度 50℃,时间 90min,物料浓度 2g/100ml,提取两次。
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