拟粉红锁掷孢酵母降解展青霉素的机制

作者：孙艺文; 赵利娜; 郑香峰; 林珍; 李侨飞; 程洋洋; 张红印^*

来源：食品与生物技术学报, 2020, 39(02): 16-23.

• 展青霉素
• 拟粉红锁掷孢酵母
• 生物降解
• 机制

展青霉素(PAT)是一类主要由曲霉属和青霉属等真菌产生的有毒次级代谢产物,主要污染水果及其制品,严重威胁着人类的健康。为了寻找一种安全高效的PAT脱毒方法,近年来采用生物法清除PAT已成为主要的研究方向。作者研究了拟粉红锁掷孢酵母(Sporidiobolus pararoseus)对PAT降解的影响及其降解机制。结果显示,S. pararoseus可以显著降低苹果伤口处PAT的积累量,体外实验发现S. pararoseus与PAT (5μg/mL)共同培养18 h,PAT可以被S.pararoseus完全降解。S. pararoseus对PAT的降解作用既不是酵母细胞壁的吸附作用,也不是细胞的吸收作用,而是细胞正常代谢下产生的胞内酶对PAT具有降解作用。本研究有助于了解S.pararoseus降解PAT的作用机制,为真菌毒素的生物降解提供了新的理论依据。

• 单位
  江苏大学; 生命科学研究院; 食品与生物工程学院