关于食品微生物理论与实践方面的研究

作者：郝闪红

来源：食品安全导刊, 2020, Z2: 33.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2020.z2.012

<正>对将微生物运用在食品制造是人类运用微生物最早且最重要的一个方面,在我国已有千年历史。人类在长期的发展历史之中积累了丰富的经验,同时也运用微生物创造出来了很多营养丰富、种类繁多以及风味独特的食品。以下就将重点围绕食品微生物在实践和理论方面的研究进行分析。