本发明公开了一种食源性致病菌生物膜的抑制剂及其制备方法和应用,所述抑制剂包括纳米粒子内核,所述纳米粒子内核的外表面偶联有右旋氨基酸,形成可被细菌吞噬的右旋氨基酸修饰硅纳米粒子；所述抑制剂在食源性致病菌生物膜形成72h后,抑制其生长和分解。本发明将右旋氨基酸偶联在硅纳米颗粒外表面形成核壳结构,可被细菌吞噬而对食源性致病菌生物膜分解和抑制生长,特别是在食源性致病菌生物膜生长量达到最大时的72小时,还能达到很好的抑制生长和分解,对食源性致病菌生物膜的抑制率最高达到81％。
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