葡萄酿酒废弃物中功能性成分及生物发酵技术研究

作者：郝生宏; 胡克伟; 杨荣芳^*; 贺永明

来源：农产品加工, 2020, (12): 77-79.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2020.06.053

• 葡萄酿酒废弃物
• 多酚
• 膳食纤维
• 葡萄籽油
• 酒泥
• 生物发酵

综述了葡萄酿酒废弃物中多酚类物质、膳食纤维、葡萄籽油及酒泥的功能性研究,利用生物发酵技术对葡萄酿酒废弃物进行综合利用,提高了葡萄酿酒废弃物的利用率。

• 单位
  辽宁农业职业技术学院