牛肉制假、掺假问题严重侵害消费者权益,影响进出口贸易。目前,基于DNA序列特异性以动物物种之间遗传信息的差异作为物种鉴定检测靶标的核酸检测方法已被广泛应用。该文综合论述牛源性成分核酸检测技术的研究进展,并对其发展趋势进行讨论。同时对牛源性成分检测的国内现行技术标准的适用范围、检测方法、检出限等进行详细分析,以供相关执法部门和广大检测工作者参考,为制修订牛源性成分检测技术标准提供理论依据。
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