黑根霉Q3Y在旱胁迫效应下的菌丝生长特性及糖化产物

作者：杨云娟; 钱红; 车云巧; 肖伶; 郭海静; 苏艳欢; 周玮; 唐湘华; 黄遵锡^*

来源：中国酿造, 2020, 39(03): 104-108.

• 黑根霉
• 抗旱逆境
• 菌丝体
• 糖化酶

选取产糖化酶较强和糖化能力较高的黑根霉(Rhizopus nigricans)Q3Y进行菌丝体的抗旱逆境液态发酵培养,分析了菌株Q3Y菌丝生长状况及菌丝对糯米的利用。结果表明,在土豆汁培养基中添加0.50%的琼脂,使其黏度达到500 mPa·s,黑根霉菌Q3Y在该培养基中菌丝生长状态良好,细胞分散均匀;在料水比为6∶10(g∶mL),含水量为62.5%糯米培养液中,黑根霉菌株Q3Y菌丝体能得到更好的生长,培养72 h还原糖、可溶性总糖及糖化酶酶活分别达到26 g/100mL、32 g/100mL、23.0 U/mL。

• 单位
  云南师范大学; 生命科学学院