低场核磁共振（LF-NMR）技术是一种以原子核发生磁性共振为基础的弛豫谱分析技术，是可用于食品检测的一种方法。LF-NMR技术具有检测分析速度快、无损检测、样品处理简便、设备简单等优点。可应用于食品品质检测、掺假鉴别及食品内部质构特性分析，以肉制品、粮油制品、乳制品为例，综述低场核磁共振技术在食品领域的应用。
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