微波辅助萃取枸杞中类胡萝卜素技术及其抗氧化活性研究

作者：郑坚强; 司俊玲; 宋佳旭; 李红; 吴晓宗; 彭新榜

来源：食品研究与开发, 2018, 39(10): 27-32.

• 类胡萝卜素
• 枸杞
• 微波辅助萃取
• 响应面优化
• 抗氧化活性

以宁夏枸杞为原材料,采用微波辅助处理,萃取枸杞中的类胡萝卜素。试验通过单因素试验,采用响应面优化法优化萃取时间、萃取温度、有机溶剂混合的比例,优化出最佳萃取工艺。通过DPPH自由基清除剂测定其抗氧化活性。微波辅助萃取最佳条件为:温度45℃,时间10 min,料液比1∶15(g/m L)。与超声波萃取的类胡萝卜进行抗氧化活性试验发现,微波辅助萃取法萃取的类胡萝卜素抗氧化活性较高,自由基清除率为95.22%。

• 单位
  郑州轻工业学院; 食品与生物工程学院