<正>在内蒙古,烤羊腿是蒙古族人民招待宾客的上好佳肴,随着生活质量的提高,人们对烤羊腿的品质要求也越来越高。随着科学技术的飞速发展,如今已经有了较为先进的分析仪器,能够对食品中所包含的成分进行定性和定量分析。而烤羊腿制品的色泽、风味等感官品质在描述方面具有模糊性,无法用精确的数据进行描述。模糊数学是一门从量上研究和处理模糊现象的学科,应用模糊数学综合评判法可以对这些模糊的属性进行量化处理,在实践中是食品质量评判的理想工具。
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