香蕉粉的功能、加工现状及新技术

作者：杨公明; 王娟; 程燕锋; 陈人人; 李远志

来源：食品与生物技术学报, 2007, (05): 121-126.

• 香蕉粉
• 功能
• 加工现状
• 新技术 banana powder
• function
• current status
• new technology

综述了香蕉粉预防及治疗溃疡、润肠及治疗便秘等功能,以及加工中存在的技术难点,介绍了目前加工香蕉粉常用的喷雾干燥及真空冷冻干燥技术,并推介在香蕉粉加工中应用真空带式连续干燥、微波真空干燥及挤压膨化等新技术。

• 单位
  华南农业大学