营养科普中计量单位孤岛问题探讨与对策

作者：方跃伟; 仝振东; 潘松涛; 段蒋文

来源：现代预防医学, 2018, 45(21): 3883-3886.

• 营养科普
• 计量单位
• 孤岛问题
• 探讨对策

目的分析我国营养科普中多种计量单位所产生的知识"孤岛"问题,探讨消除营养科普知识"碎片化"和"孤岛"现象的方法,提高营养科普的实践指导效果。方法采用文献研究方法,对食物和运动强度计量进行换算,把"食物交换份"作为"平衡膳食"实践的共性计量单位,并运用"桌面推演"方法进行食物搭配,与"千卡"比较两者的易用性。结果各类食物每1食物交换份都有固定的生重平均值。食物的生重和身体的代谢当量都可以换算成能量"千卡"和"食物交换份"进行对应互换。如一个中等个子的人快速跳绳7. 5分钟为1个食物交换份,吃了约1个食物交换份鸡蛋的能量,可以快速跳绳7. 5分钟消耗掉。用"食物交换份"计量膳食搭配,实际比"膳食宝塔"推荐的食物平均值多108千卡,误差约+6%;对肥胖者进行平衡膳食食物搭配,减食目标400千卡,用"食物交换份"计量膳食搭配,实际减食比"千卡"计量查文献少59千卡,误差为-15%。结论食物交换份作为"计量单位"可以在"平衡膳食"实践中起到"桥梁"作用,既显示"吃动"关系,也比"千卡"易操作。

• 单位
  舟山市疾病预防控制中心