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摘要
为深入挖掘雀嘴茶的利用价值，本文以其中含量丰富的6’-O-咖啡酰熊果苷(CA)、β-熊果苷和绿原酸三大酚类成分为研究对象，对其抗氧化活性和酪氨酸酶抑制活性进行分析。结果表明，雀嘴茶三大酚类成分均表现出较好的抗氧化活性，6’-O-咖啡酰熊果苷(CA)、β-熊果苷和绿原酸清除DPPH自由基的IC50值分别为13.56±0.14、104.41±6.52和8.42±0.21μg/mL，清除ABTS+自由基的IC50值分别为18.01±0.06、50.60±1.25和26.93±0.38μg/mL，清除OH自由基的IC50值为2.64±0.06、>10.00和<1.00 mg/mL，对铁离子总还原能力的强度依次为绿原酸>CA>β-熊果苷；雀嘴茶三大酚类成分对酪氨酸酶的抑制活性差异较大，CA对酪氨酸酶兼具单酚酶和二酚酶抑制作用，其IC50值分别为1.114±0.035和95.198±1.117μmol/L,β-熊果苷仅有单酚酶抑制作用，IC50值为681.335±17.975μmol/L，绿原酸既无单酚酶抑制作用，也无二酚酶抑制作用。研究结果为雀嘴茶中活性成分的开发利用提供了重要参考。
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