湘西椪柑籽主要营养组分的定量分析

作者：苏东林; 何阳; 李志坚; 肖轲; 李高阳; 单杨

来源：中国食品学报, 2017, 17(06): 213-218.

DOI：10.16429/j.1009-7848.2017.06.028

• 湘西椪柑籽
• 营养组分
• 定量
• 研究分析
• 开发利用

对湘西椪柑籽中的氨基酸、脂肪酸、主要化学成分以及矿物元素进行定量分析,结果表明:籽内氨基酸总量为12.173 g/100 g,含量最高的是谷氨酸(2.56 g/100 g);经气相色谱检测,索氏提取油中油酸占30.88%,亚油酸占26.11%,不饱和脂肪酸总量高达70.43%;籽粉中粗蛋白含量为23.56%25.48%,总糖含量为10.65%12.39%;样品中的Ca、Mg、K、Fe等矿物元素含量也较丰富;具有较高的开发利用价值。本研究为湘西椪柑籽的综合利用提供了理论依据。

• 单位
  中南大学; 湖南省农业科学院; 湖南农业大学; 湖南省农产品加工研究所