黑豆肽对高脂性肝损伤小鼠的保护作用

作者：李思锦; 宋春丽; 王欣卉; 任健

来源：食品科学, 2021, 1-8.

• 黑豆肽
• 抗氧化
• 高脂性肝损伤
• 保护作用

研究黑豆肽对高脂性肝损伤小鼠保护作用。选择健康的雄性ICR小鼠，适应性饲养7天后，按照体重随机分为对照组和模型组。连续饲喂模型组小鼠高脂饲料5周，建立高脂性肝损伤模型。第五周后，将造模小鼠按照体重随机分为模型组、阳性药物组以及黑豆肽高、中、低剂量组（1000mg/kg、800mg/kg、400mg/kg），连续灌胃实验组小鼠黑豆肽4周，测定小鼠生理生化指标、炎性因子和核转录因子以及小鼠肝脏组织形态学的变化。结果表明，与模型组相比，黑豆肽剂量组小鼠体内天门冬氨酸氨基转移酶（Aspartate Transaminase，AST）、谷丙转氨酶（Cerealthirdtransaminase，ALT）、甘油三酯（Triglyceride，TG）、总胆固醇（Total Cholesterol，TC）、丙二醛（Malondialdehyde，MDA）、低密度脂蛋白（Low Density Lipoprotein，LDL-C）含量显著下降（P < 0.05）。黑豆肽剂量组小鼠体内的谷胱甘肽（Glutathione，GSH）、高密度脂蛋白（High Density Lipoprotein，HDL-C）含量显著升高（P < 0.01）。与模型组相比，黑豆肽中、高剂量组的小鼠体内炎性因子：白介素6（Interleukin-6，IL-6），白介素1β（Interleukin-1β，IL-1β），肿瘤因子-α（Tumour Necrosis Factor-α，TNF-α）和核转录因子（Nuclear Transcription Factor-κB，NF-κB）含量均显著下降（P < 0.01）。综合各项指标结果，黑豆肽具有显著的体内抗氧化效果，减轻脂质过氧化反应，同时可减轻高脂诱导的炎症因子，从而对高脂性肝损伤小鼠起到保护作用。

• 单位
  齐齐哈尔大学; 食品与生物工程学院