一起误食钩吻引起的食物中毒事件调查

作者：谢雅文; 陶晓宏; 贾海梅^*

来源：食品安全导刊, 2022, (19): 109-112.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2022.19.023

• 钩吻
• 食物中毒
• 调查

目的：调查此次食物中毒事件波及范围和原因，并提出预防控制措施。方法：采用现场流行病学调查方法，开展病例搜索和个案调查，收集可疑餐次就餐食物及发病情况，开展回顾性队列研究，比较分析就餐食物与发病的关联性，现场勘查和访谈了解可疑食物的制作过程、原料来源等。同时采集病例血液、尿液、剩余食物等进行检测。结果：本次调查共发现7例病例(罹患率87.50%)。临床表现以头晕(71.43%)、恶心(42.86%)、眼睑下垂(42.86%)等神经系统中毒症状为主。流行曲线提示为点源暴露模式，平均潜伏期为64.20 min(范围：20～130 min)。回顾性队列研究分析结果表明，食用鸭汤与发病的AR为1，食用鸭汤与发病有统计学关联，且鸭汤进食量与临床分级呈现正相关(Spearman检验，rs=0.96，P<0.05)；在剩余鸭汤中检出了钩吻素甲。结论：该事件是一起误食含有“钩吻素甲”的鸭汤引起的聚集性食物中毒事件，中毒餐次为2月28日晚餐，致病食物为中草药炖鸭汤，毒素为钩吻素甲，中毒原因可能是患者所购“纸皮藤”中混入钩吻的根茎。

• 单位
  福州市疾病预防控制中心