基于纤维素纳米晶乳化陈皮精油的淀粉基抗菌膜的制备与性能

作者：陈启杰; 张朋; 游娜; 张亚增; 栾鹏程; 王正敏; 罗永清

来源：食品科学, 2023, 1-13.

• 淀粉基抗菌膜
• 纤维素纳米晶
• 精油
• 食品包装

以玉米淀粉(Corn starch，CS)为基质，柠檬酸为交联剂，纤维素纳米晶(TEMPO oxidized cellulose nanocrystals，TOCN)乳化陈皮精油(Orange peel essential oil，OPO)制备的Pickering乳液为抗菌剂，采用流延法成功制备了CS/TOCN-OPO抗菌复合膜。探讨了TOCN和OPO的用量对CS/TOCN-OPO抗菌复合膜的机械强度、水蒸气透过率、水接触角、抗菌性能等的影响，并采用FTIR、XRD和SEM对CS/TOCN-OPO抗菌复合膜进行了表征，结果表明：当OPO含量为11%，TOCN和OPO的比例为1:11的CS/TOCN-OPO膜的性能最好，水蒸气透过率为1.03×10-3 g·m-1·h-1·kPa-1，水接触角为74.53°，拉伸强度达6.01 MPa，对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌面积高达203.53 mm2和262.21 mm2。该淀粉基膜强度好，且具有较好的疏水和抗菌性，在食品包装领域具有广阔的应用前景。

• 单位
  长沙理工大学; 化学化工学院