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摘要
[目的]研究南丰蜜橘青果发育过程中主要营养和功能成分含量动态变化，比较不同干燥方式下功能活性成分含量的变化。[方法]在南丰蜜橘果实开始发育后的6—10月份于选定的盛果期树取样，烘干后应用高效液相色谱法测定主要药用成分含量；并对摘取青果开展干燥试验，研究不同温度(45、60和75℃)的干燥处理对功能成分含量的影响。[结果]南丰蜜橘中营养和主要药用成分随着果实发育在不断发生动态变化。可滴定酸和总酚在前期较高，可溶性固形物和糖类在后期含量最高；橙皮苷含量6月含量较高，达到38.29 mg/g, 7月份持续降低到较低水平，8月份后含量变化不大；柠檬苦素总体趋势是上升的，在10月份含量最高，达到1.30 mg/g;辛弗林含量6月份处于较高水平，达到24.85 mg/g, 7月份含量降低，8月和9月份含量变化不大，10月份其含量又持续降低；干燥温度影响药用成分提取效果，75℃提取橙皮苷含量最高，而60℃干燥后的青果中提取更多的柠檬苦素和辛弗林。[结论]南丰蜜橘青果中主要药用成分含量7月份之前含量较高，而该时期正是南丰蜜橘生理落果高峰期，因此南丰蜜橘生理落果非常适合药用加工，是一种具有良好开发价值的资源。
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