谭延闿:“不合格”的美食家

作者：尧育飞

来源：同舟共进, 2020, (11): 76-79.

DOI：10.19417/j.cnki.tzgj.2020.11.018

<正>谭延闿(1880—1930)出身名门,1904年成为末代进士,中年时期三次督湘,晚岁任国民政府行政院长,足迹遍布神州大地,也吃遍大江南北,是近代中国饮食史上绕不过去的人物。后人通常认为谭延闿精于饮馔,他与曹厨等人开创的"组庵菜",也成了近代中国官府菜的代表。然而,通过《谭延闿日记》可以发现,他对吃喝其实并不那么讲究,甚至称不上是一位"合格"的美食家。