L-叔亮氨酸对嘎啦苹果品质和贮藏性的影响

作者：张四普; 周千千; 崔巍; 张柯; 韩立新; 瞿振芳; 鲁云风; 唐存多; 牛佳佳^*

来源：河南农业科学, 2023, 52(12): 172-180.

DOI：10.15933/j.cnki.1004-3268.2023.12.019

• 嘎啦苹果
• L-叔亮氨酸
• 果实品质
• 低温贮藏
• 贮藏性

为提高嘎啦苹果的品质和贮藏性，于果实发育期3次叶面喷施外源L-叔亮氨酸，喷施质量浓度分别为0(对照，CK)、50、100、500、1 000、5 000 mg/L，探究不同质量浓度L-叔亮氨酸对嘎啦苹果采收品质和(0±1)℃低温贮藏的影响，于贮藏0、15、30、45、60、75 d进行果实硬度、可溶性固形物(TSS)含量、可滴定酸(TA)含量、可溶性蛋白含量、游离氨基酸含量、过氧化物酶(POD)活性和超氧化物歧化酶(SOD)活性测定。结果表明，叶面喷施外源L-叔亮氨酸能显著促进嘎啦苹果黄色着色和亮度增加，不同程度提高果实硬度、TSS含量、TA含量、可溶性蛋白和游离氨基酸含量，500 mg/L处理可显著增加单果质量(247.58 g)，较对照(228.55 g)增加8.3%；各处理均有利于冷藏期间果实硬度、TSS含量、可溶性蛋白含量的维持，抑制嘎啦苹果冷藏期间TA含量下降及游离氨基酸的升高，使嘎啦苹果果实保持较低的POD活性和较高的SOD活性。贮藏75 d时，50 mg/L处理TA含量(4.69 g/L)最高，100 mg/L处理硬度(7.13 kg/cm2)最高，1 000 mg/L处理游离氨基酸含量(1 248.1 mg/kg)最低，500 mg/L L-叔亮氨酸处理的嘎啦果肉未软化，可溶性蛋白含量(116.7 mg/kg)、SOD活性[29.64 U/(min·g)]最高，POD活性[8.09 U/(min·g)]最低，游离氨基酸含量(1 940.0 mg/kg)、硬度(6.74 kg/cm2)、TSS含量(15.20%)、TA含量(4.65 g/L)均显著优于对照。综上，果实发育期多次进行500 mg/L L-叔亮氨酸喷施处理，可显著提高嘎啦苹果的采收品质和贮藏性。

• 单位
  河南省农业科学院; 南阳师范学院; 河南农业大学园艺学院