淮山药饮料的工艺配方优化

作者：陈惠卿; 罗星; 庄培荣; 谢三都^*

来源：农产品加工, 2023, (21): 43-49.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2023.11.009

• 淮山药
• 饮料
• 工艺配方

以淮山药为原料制备淮山药饮料，其最佳工艺配方为淮山药浆添加量20%，白砂糖添加量1.75%,D-抗坏血酸钠添加量0.21%，卡拉胶添加量0.2%，羧甲基纤维素钠添加量0.05%，按此工艺配方所制备淮山药饮料感官总分为（87.51±0.23）分。

• 单位
  泉州轻工职业学院; 福建师范大学闽南科技学院