以菠萝蜜为主要原料,采用控温发酵技术酿制菠萝蜜果酒,通过对比试验确定最佳工艺参数为:果胶酶用量100 mg/L,SO_2添加量(50-100)mg/L,发酵温度24℃,糖度调整为21%,酵母接种量5%。
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