为了能够实现水产品的无水保活运输，本试验采用食用酒精作为休眠诱导剂，通过单因素和正交试验，以无水保活时间作为考核指标，研究了酒精浓度、诱导休眠介质溶液温度、无水保活温度3个因素不同水平对鲫鱼存活时间的影响，从而得出鲫鱼无水保活技术的最佳条件。结果表明，在食用酒精浓度2%、诱导休眠介质溶液温度10℃、无水保活温度5℃的条件下具有较好的保活效果，鲫鱼的无水保活时间达58 h，且放回水中30 min内鲫鱼即可恢复正常状态。
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