宣和猪肉质和火腿品质浅析

作者：李海莲; 常克芬; 吴道斌; 余宗寿; 何家书; 张克忠; 邱光伟; 吴思平; 张绍阳

来源：云南畜牧兽医, 2020, (02): 6-7.

• 乌金猪
• 宣和猪
• 宣威火腿
• 火腿品质

对乌金猪、宣和猪、杜宣猪、约宣猪进行肉质性状及火腿品质测定。通过分析,表明宣和猪、杜宣猪、约宣猪基本上保持了乌金猪肉质鲜美的优良品质,宣和猪新品种的培育,解决了宣威火腿产业优质原料腿不足的问题。