地沟油检测指标及方法研究现状与展望

作者：许艳霞; 倪小英; 杨进

来源：食品与机械, 2014, 30(05): 283-287.

DOI：10.13652/j.issn.1003-5788.2014.05.062

• 地沟油
• 检测
• 鉴定指标
• 模式识别

综述近年来地沟油的检测指标及检测方法。对各种检测方法及指标的优缺点进行分析,指出目前地沟油检测所存在的问题,展望地沟油检测研究的发展趋势。

• 单位
  湖南省粮油产品质量监测中心; 湖南省粮油科学研究设计院