微囊乳钙是以乳清为原料,经去除部分蛋白质、乳糖成分后得到乳矿物盐,再采用微胶囊技术包埋制成的高效补钙剂。文中采用扫描电镜、红外光谱仪、X-射线衍射光谱仪、X-射线荧光光谱仪等仪器和方法,测定一种进口的微囊乳钙产品的结构与性质。结果表明,微囊乳钙颗粒表面凹凸,大小不均,粒径在2～100μm之间;主要成分为磷酸钙盐,灰分含量约78.5%～78.9%,蛋白质1.93%,样品可溶于中酸性至强酸性溶液中。
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