青梅加工研究进展

作者：洪佳敏; 吴水金; 吴妙鸿; 李海明^*

来源：粮食与油脂, 2022, 35(10): 9-12.

DOI：10.3969/j.issn.1008-9578.2022.10.003

• 青梅
• 加工
• 活性成分
• 提取

对青梅加工产品现状和加工关键技术进行了综述，包括渗糖技术、护色技术、澄清技术、脱苦技术和降酸技术等。归纳了青梅功能成分提取的研究进展，旨在为青梅的精深加工及高值化利用提供参考。

• 单位
  福建省农业科学院