酒及经典名方中酒制方法的考证与梳理

作者：翁倩倩; 赵佳琛; 金艳; 张卫; 彭华胜; 蔡秋杰; 李兵; 陈周全; 杨洪军; 张华敏; 詹志来

来源：中国现代中药, 2021, 23(02): 202-217.

DOI：10.13313./j.issn.1673-4890.20200422007

• 经典名方
• 酒
• 本草考证

酒在我国药用历史悠久,通过查阅相关历代本草、医籍、方书及出土文献,对经典名方中所用之酒的字形含义、以酒入药历史、以酒为辅料用于药物炮制的历史延革进行了考证,以期为经典名方的开发提供参考。经考证,入药用酒在明代以前基本为乙醇浓度较低的粮食酿造酒;元代开始引入蒸馏酒;明代酒被分为米酒、烧酒、葡萄酒3类,米酒、烧酒均有入药用;自唐宋起各医家均强调入药佐使以糯米为原料,用白曲所酿的糯米酒为正。因此,建议《古代经典名方目录(第一批)》(以下简称《目录》)中所收载汉代名方"瓜蒌薤白半夏汤"及清代名方"五味消毒饮"采用《中华人民共和国药典》(以下简称《中国药典》)2020年版所载的黄酒,其原料为糯米,曲用白曲,具体工艺和质量标准可参考《黄酒》GB/T 13662—2018"传统型黄酒"中的"干黄酒"。《目录》中所收载的"酒洗""酒浸""酒制""酒炒"等法本意皆为用酒将药材进行润透处理后采取不同方法进行干燥,均为《中国药典》2020年版所载"酒炙法"的前身,具体炮制方法的选用需遵循历史演变情况。

• 单位
  安徽中医药大学; 中国中医科学院; 道地药材国家重点实验室; 华润三九医药股份有限公司; 江西中医药大学; 中国中医科学院中医药信息研究所; 中国中医科学院中药研究所