一种德氏乳杆菌及直投式德氏乳杆菌发酵剂的制备方法和应用

作者：刘冬梅; 彭鑫; 谷佳欣; 饶翔; 涂家霖; 肖弘毅

来源：2019-08-28, 中国, ZL201910800818.4.

本发明公开了一种德氏乳杆菌及直投式德氏乳杆菌发酵剂的制备方法和应用,所述德氏乳杆菌为(Lactobacillus delbrueckii)DMLD-H1,已于2019年4月16日保藏于广东省微生物菌种保藏中心,简称GDMCC,保藏编号为GDMCC NO.60645。本发明菌株经高密度培养,制备的冻干粉活菌数高达10～(10)～10～(11)CFU/g,该冻干粉水分含量低于3％,不易结块、复水性好,具有广泛应用,如制备冰淇淋、果冻、奶片、凝固型酸奶、搅拌型酸奶、酸奶饮料或奶酪等。

• 单位
  华南理工大学