华东地区市场热点鹅品种孵化与生产性能比较分析

作者：张扬; 金志明; 包强; 李继杰; 张勇; 孔令武; 陈倬瑜; 张钰; 徐琪; 陈国宏^*

来源：中国畜牧杂志, 2022, 58(10): 186-190.

DOI：10.19556/j.0258-7033.20210924-03

• 热点鹅品种
• 孵化性能
• 生长性能
• 屠宰性能
• 肉品质

本文旨在了解掌握我国华东地区白鹅市场热点鹅品种的孵化、生产性能的实际水平，以期为我国优质肉鹅新品种的培育提供数据参考。研究从盐城、滁州、扬州、常州以及泰州等5个华东地区肉鹅种源大市引进5个鹅品种或种质资源种蛋（共2 500枚，每个群体各500枚），开展了孵化性能、生长性能和屠宰性能的对比实验。结果表明：滁州组种蛋受精率最高，达到90.4%；扬州组的受精种蛋孵化率最高，为96.45%；盐城组早期生长速度快，70 d体重高于其他组（P<0.05）;5组70 d平均体重可划分为3个梯队：盐城组体重接近4.00 kg>扬州、滁州组体重3.75 kg>常州、泰州组体重3.50 kg。盐城组耗料量最大，扬州组饲料转化率最高（耗料增重比最低，3.1:1）；盐城组在屠体重、全净膛重、半净膛重等绝对重量指标上具有一定优势。盐城、扬州、滁州组的屠体重高于常州、泰州组（P<0.05）。就全净膛重、半净膛重、胸肌重、腿肌重等指标而言，5个组显著性差异与上述各组屠体重比较结果基本一致。在屠宰率、全净膛率、半净膛率等相对指标以及腹脂重、肌胃重指标上，各组均无差异；盐城组胸、腿肌水分以及胸肌胶原含量最高，其中胶原含量高于扬州、滁州、泰州组（P<0.05）。滁州组胸肌蛋白含量最高，滁州和常州组的腿肌蛋白含量高于泰州、盐城和扬州组（P<0.05），常州组胸肌、腿肌脂肪含量最高，而生长速度最快的盐城组脂肪含量最低。本研究通过阐明华东地区5个市场热点品种的实际生产性能水平，为新配套系选育的素材选取和育种目标的设定提供了理论依据。

• 单位
  扬州大学