当前多方面研究及临床大量癌症病理分析证实,癌症病发诱因与外环境因素密切相关,对此癌症是能够有效预防或避免的。其外环境因素中膳食营养所占因素相对较高,如膳食营养可导致肥胖或机体营养不良等问题,增加各类病症癌变风险。当前临床中对于癌症的预防及抑制方面多重视脂肪酸效果,并在膳食抗氧化剂抗癌方面研究证实,β-胡萝卜素与维生素C在癌症防御方面效果尚不明显,而富含丰富维生素E与硒的果蔬食物抗癌效果相对良好。因此抗癌新进展方面也从过去的营养素为基础的膳食转向食物为基础的膳食指南。
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