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摘要
以刺玫果为原料，采用酶辅助水提法提取刺玫果多糖，以加酶量、酶解时间、料液比为考察因素，多糖提取率为评价指标，采用单因素试验和Box-Behnken响应面设计建立数学模型，应用遗传算法对模型进行优化，得到提取工艺最佳条件，并对刺玫果多糖进行抗氧化活性初步研究。结果表明：酶辅助法提取刺玫果多糖的最佳工艺条件为加酶量1.37%，酶解时间71min，料液比1∶30g/mL。Box-Behnken响应面法和遗传算法联用时，刺玫果多糖提取率高，为16.38%。刺玫果多糖具有显著的自由基清除作用，但与抗坏血酸对比，其对DPPH自由基、ABTS+自由基和羟自由基的清除率均略低。
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