海宁市农村居民膳食结构与营养素摄入情况分析

作者：王华; 潘平涛; 吴方; 杨文康; 戴成英; 王建兰

来源：浙江预防医学, 2007, (02): 10-11+14.

• 膳食调查:饮食习惯
• 膳食金字塔
• 适宜摄入量 Diet survey
• Diet habit
• Diet pyramid
• Nutrient intake

目的了解我市农村居民的膳食结构和制定与之相关的营养卫生政策。方法采用3日称重、24h膳食回顾和食物频率问卷相结合的膳食调查方法,由专业人员入户进行食品称重,问卷询问和记录。结果我市调查人群的膳食结构中存在着核黄素、钙、钾、镁、锌、硒、膳食纤维等营养素摄入量不足;钠等超过参考摄入量:蔬菜、水果、蛋、奶类和豆类的摄入偏低,油脂、盐等摄入过量等问题。结论应加强营养干预和膳食指南的健康教育,加快制定改善农村居民膳食结构和营养的相关政策,促进农村居民形成健康的饮食习惯,提高健康水平和生活质量。