油性食品中脂溶性抗氧化剂快速检测方法的建立及研究

作者：李亮; 刘荣利; 别蓓蓓; 胡晓佳; 赵依梵; 陈甜甜

来源：食品安全导刊, 2020, (30): 125-126.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2020.30.094

• BHA
• BHT
• 快速检测

目的:建立一种可快速检测不同浓度脂溶性抗氧化剂BHA、BHT的显色方法;方法:以无水乙醇作为溶剂,筛选出合适的显色剂,利用快速检测法测定花生中BHA、BHT含量,并用气相色谱法验证快速检测法。结果:经检测1号花生中BHA、BHT浓度在0.15～0.20 g/mL,4号花生BHA、BHT浓度0.1～0.15 g/mL,其余3种花生并未检测出BHA、BHT,气相色谱的5种不同咸味儿花生检测结果与快速检测法相似。结论:实验中5种不同咸味儿花生中的BHA、BHT并未超过国家标准可放心食用,实验数据表明快速检测法适用于大批量样品的检测,检测速度快且灵敏度较高,满足对BHA、BHT的检测需求。

• 单位
  西安培华学院