氨基酸衍生物——一类安全性能好的抗菌剂

作者：金学平; 唐启明; 余磊; 李健雄

来源：化学与生物工程, 2019, 36(11): 8-11.

• 氨基酸
• 氨基酸衍生物
• 抗菌剂
• 应用

氨基酸及其衍生物是一类安全性好的抗菌剂。这类抗菌剂抗菌谱广,抑菌效果好,不易耐药,代谢物低毒或无毒害,广泛应用于食品工业、日用化妆品及农业等领域。综述了氨基酸类抗菌剂的种类及应用,分析了实际使用中存在的问题,预测其发展趋势并提出研发建议。

• 单位
  武汉软件工程职业学院