梦幻马卡龙

作者：紫乔儿

来源：现代商业银行, 2020, (18): 100-102.

<正>对食材要求严格,才能做出成功的马卡龙。另外就是手法和步骤的细节上,建议先看一遍,大概熟悉一下这个过程,做起来心里有底,会更稳。做马卡龙的主要材料是杏仁粉和糖粉,这里所说的杏仁粉是指美国大杏仁的杏仁粉,闻起来有很香甜的味道,售价也比较高;糖粉也要选择马卡龙专用的广东糖粉,不建议用绵白糖或不纯的糖粉,可以自己用破壁机把烘焙专用的砂糖打成糖粉。