牛蒡根中多酚成分对脂肪酶的抑制作用

作者：刘亿; 许枬^*; 王祎; 曲扬^*

来源：食品工业科技, 2023, 1-17.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2023060231

• 牛蒡根
• 多酚
• 脂肪酶
• 抑制

为明确牛蒡根中多酚成分对脂肪酶的抑制作用，本文提取并富集牛蒡根中的多酚成分，采用福林-西奥卡特 (Folin-Ciocalteu) 法测定总酚含量；HPLC-UV法测定多酚部位中指标性成分的含量；对硝基苯基丁酸酯 (p-NPB) 法测定牛蒡根多酚和其指标性成分对脂肪酶的抑制效果、抑制类型，采用等效线图解法和药物联合指数(CI)测定牛蒡根中的多酚单体化合物联合使用时的抑制作用。结果表明，富集后的牛蒡根多酚部位的总多酚含量达到51.23%，5种指标性成分的含量占纯化后牛蒡根多酚含量的12.87%，牛蒡根多酚对脂肪酶半数抑制浓度IC50值为1.706 mg/mL，抑制类型为可逆性竞争型抑制。新绿原酸、隐绿原酸、咖啡酸、绿原酸和异绿原酸A对脂肪酶的IC50值分别为0.872、0.910、0.280、0.847、0.244 mg/mL。绿原酸和异绿原酸A浓度比为1 : 2.15时，CI值为0.549，咖啡酸和异绿原酸A浓度比为1 : 0.87时，CI值为0.282，对脂肪酶具有协同抑制作用。本研究为探究牛蒡根降脂功效的物质基础及其降脂的机制提供了实验依据，为牛蒡根的开发奠定基础。

• 单位
  辽宁中医药大学