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摘要
目的以雨生红球藻为原料,研究有机溶剂提取虾青素的条件及其稳定性。方法通过试验选取乙酸乙酯、丙酮、二氯甲烷、无水乙醇和二氯甲烷∶丙酮(2∶1)为提取溶剂,研究不同提取溶剂对虾青素提取效果的影响;应用试验得到的最佳溶剂分别于20、30、40、50、60、70、80℃下提取虾青素,确定最佳提取温度;在所得到的最适温度和溶剂下分别提取1、1.5、2、2.5、3 h确定最佳提取时间;设定提取次数分别为1、2、3次,提取后测定其OD480,研究提取次数对虾青素提取效果的影响;采用上述实验中优选出的提取溶剂、温度和时间,料液比分别取1∶5、1∶10、1∶15、1∶20、1∶25,1∶30、1∶35、1∶40,提取完成后测定其OD480,考察不同料液比对总虾青素提取率的影响。测定虾青素提取液在不同光照(自然光、日光、避光)、温度(30、40、50、60、70、80℃)、酸碱度(p H 814)等条件下的吸光度,以研究虾青素的稳定性。结果虾青素的提取中二次提取可获得90%虾青素,当料液比为1∶25时所测吸光值最大;二氯甲烷∶丙酮(2∶1)为最佳提取液。随光照强度增加以及碱浓度增加,虾青素的降解增加。60℃以下,温度对虾青素的影响较小,60℃以上,虾青素开始受热破坏。结论二氯甲烷∶丙酮(2∶1)是最适的提取溶剂,1∶25为最佳料液比;二次提取后已经提取出大部分虾青素,光照可导致虾青素的降解,虾青素对碱不稳定;虾青素在60℃以下比较稳定。
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