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摘要
本发明属于食品加工领域,公开了一种从德氏乳杆菌和嗜热链球菌发酵酸奶中分离出的胞外多糖及其应用。本发明的中性胞外多糖为首次从德氏乳杆菌(Lactobacillus delbrueckii)DMLD-H1和嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)DMST-H2发酵酸奶中提取,组分均一且结构新颖,重均分子量为32063Da,单糖组成摩尔比为半乳糖：葡萄糖＝42.04：57.96。采用扫描电镜发现多糖表现呈薄片状结构,刚果红实验结果表明该中性多糖可能存在三维螺旋结构。经动物实验验证该中性胞外多糖治疗结肠炎效果良好,在食品和医药领域具有广泛的应用前景。
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