A2奶的研究进展及其上游奶源的筛选培养

作者：吴宇银; 刘安琪; 李庆雷; 陈志伟^*

来源：中国乳品工业, 2023, 51(12): 43-47.

DOI：10.19827/j.issn1001-2230.2023.12.008

• A2奶
• 检测方法
• 人体健康
• 上游奶源
• 筛选培养

面对日益增长的乳品品质需求，A2奶作为一种有效提高人体消化能力，易于营养物质吸收的高品质乳品，因其营养特点成为近年来的研究热点，同时也推动了乳蛋白成分之一的A2型β-酪蛋白成为研究热点之一。研究发现，A2奶的β-酪蛋白更接近于母乳蛋白质，可以满足糖尿病患者和乳糖不耐受人群对乳品营养的需求。本文介绍了A2奶的优点和发展现状、A1和A2型β-酪蛋白的检测方法、A2奶与人体健康的关系、并且总结了A2型上游奶源的筛选培养等。

• 单位
  医药学院; 山东理工大学