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摘要
茶黄素类有着广泛的用途，为了能更好地应用需要全面了解它的稳定性。实验结合已有研究，以茶黄素应用中常见却未研究的条件为研究参数，采用HPLC法测定茶黄素在各条件下的吸收峰面积(响应值mAU),由面积值的保留率来判断其稳定性。结果表明茶黄素在Fe3+、Al3+等离子中，在空气、光照、夏日室温(25～40℃)中均不稳定，在Ca2+、Zn2+等离子中稳定，在抗坏血酸与EDTA组成的稳定溶液中和冰箱冷藏下有一定的稳定性。
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茶黄素类有着广泛的用途，为了能更好地应用需要全面了解它的稳定性。实验结合已有研究，以茶黄素应用中常见却未研究的条件为研究参数，采用HPLC法测定茶黄素在各条件下的吸收峰面积(响应值mAU),由面积值的保留率来判断其稳定性。结果表明茶黄素在Fe3+、Al3+等离子中，在空气、光照、夏日室温(25～40℃)中均不稳定，在Ca2+、Zn2+等离子中稳定，在抗坏血酸与EDTA组成的稳定溶液中和冰箱冷藏下有一定的稳定性。
