枸杞叶黄酮微胶囊的制备及其贮藏稳定性研究

作者：李秀; 马利; 张圣卓; 李志龙; 崔欣阳; 陈晶华; 范艳丽^*

来源：中国食品添加剂, 2020, 31(06): 10-18.

DOI：10.19804/j.issn1006-2513.2020.06.002

• 枸杞叶
• 黄酮
• 微胶囊
• 响应面优化
• 稳定性

为改善枸杞叶黄酮提取物的溶解性和稳定性,以β-环糊精为壁材,采用包埋法制备枸杞叶黄酮微胶囊。通过单因素实验和Box-Be hnken响应面实验,优化得到枸杞叶黄酮微胶囊的最佳制备工艺条件为:芯壁比1∶13.47、搅拌温度51.18℃、搅拌时间30min、β-环糊精浓度5.61%,在此条件下制备的枸杞叶黄酮微胶囊的黄酮包埋率为78.40%;以枸杞叶黄酮的保留率为指标,研究了不同贮藏条件下枸杞叶黄酮微胶囊的稳定性,结果显示:在相同的温度、相对湿度、光照和氧气条件下,所制备的枸杞叶黄酮微胶囊较未包埋的枸杞叶黄酮提取物均具有较高的保留率,表明微胶囊化有效地提高了枸杞叶黄酮提取物的贮藏稳定性。

• 单位
  宁夏大学