抗性糊精研究进展及市场前景

作者：李昱辉; 刘湘霞; 黄才创

来源：轻工科技, 2022, 38(06): 11-16.

• 抗性糊精
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• 市场应用
• 研究
• 展望

抗性糊精是可溶性膳食纤维，具有低卡路里、耐酸性、耐高温、低分子量等理化特性，以及它可用于降低血糖水平、排便功能和其他优异性能，广泛用于食品和保健产品当中。抗性糊精作为一种水溶性膳食纤维，也应用于饮料和酸奶饮品中。本文介绍抗糊精的研究现状和应用现状。