不同品种猕猴桃籽油脂肪酸组成的PCA分析

作者：李可; 袁怀瑜; 朱永清; 周艳; 夏陈; 赵楠; 李华佳^*

来源：中国调味品, 2021, 46(02): 70-74.

• 猕猴桃
• 油脂
• 气相色谱-质谱法(GC-MS)
• 脂肪酸
• 角鲨烯

分析比较了四川地区主栽品种金艳、红阳、红实2号、金实1号、海沃德、徐香及新西兰主栽品种猕猴桃籽出油率,并采用GC-MS结合PCA分析了7个品种脂肪酸组成及角鲨烯相对含量。结果显示:海沃德猕猴桃籽出油率最高(28.28%),亚麻酸、油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸为猕猴桃籽油中主要的脂肪酸(85.7%～87.1%)。不同品种之间差异较大的脂肪酸有亚麻酸、十六烷酸和十八烷酸,但不同猕猴桃籽油脂肪酸构成差异较小。不同品种籽油中角鲨烯相对含量在1.01%～1.72%,金艳含量最高(1.72%),金实1号含量最低(1.01%)。

• 单位
  四川省农业科学院农产品加工研究所